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张梦丹的茶艺梦
发布时间:2021-08-17 来源:

张梦丹的茶艺梦

张梦丹讲授茶艺课。 文/图全媒体记者 李贺建  “女人是水做的”这句话出自曹雪芹,大家看到女子喝茶最多的场景莫过于红楼梦中了,在红楼梦中女子喝茶的桥段多不胜数,不要说喝,只是看便已很是陶醉其中了。也许从小读《红楼梦》的缘故,兴趣爱好广泛的95后姑娘张梦丹对茶艺情有独钟。   真正走上习茶之路,是源于在亲戚家茶楼观摩了一场如梦如幻的茶艺展示。“那时我才十几岁,看着台上茶艺师们优雅的动作,立马就着迷了。”当端过品茗杯时,清香拂面,茶汤入口,唇齿留香,口感略苦,但已生津止渴。“这场表演完全颠覆了我对茶的认识,原来茶可以有那么美的呈现方式。”经此体验,茶艺就像种子一样在她的心里,生了根、发了芽、开了花。   为了获取茶艺知识,张梦丹开始了漫长的学习之路。她曾南下苏州、西赴巴蜀;又到新疆、北京、江西等地自主求学,24岁就取得了高级茶艺师的资格证书。   “一开始自学泡茶手法,常常因动作不正确,把手烫出水泡,十指连心,有时疼得整晚都睡不好觉。”张梦丹说。   不久前,在她为驻马店技师学院学子授茶艺课时,记者有幸一见。只见她用心摆好茶具,用心掌握投茶量,用心去感受茶,用心去体验每一道茶汤的滋味变化,及时调整每一次注水的动作与茶叶浸泡的时间。每一次注水、每一次斟茶,做到心随水,水随心。她说:“不论你多么熟悉这道茶,多么熟悉你手中的茶具,每次泡茶时都要有一份恭敬心,恭敬你手中的每一道茶。”   “茶艺文化的学习蕴含着无限山川草木的灵气,在与茶沟通的过程,不断的与自然靠近,茶能融通我们的思绪,让我们将生活看得更清楚。”张梦丹说。   在长久的积累和学习中,张梦丹对茶有了细致的辨识:哪些茶需要高冲,使其翻滚,加速茶中内含物质释出;哪些茶需要用水慢慢浸润,既不影响叶底的观赏价值,又能保持茶汤口感……与此同时,她还加深了对茶席设计、茶席插花的学习,注重茶空间的营造,也在学习的过程中,她越来越感受到茶文化的深厚和博大。   林清玄在《茶味》中写道:“人生就如一片茶叶,只有在艰难险阻中沉浮,在痛苦辛酸中磨砺,才能真正体会到生活的原味和魅力。”多年的习茶之路,张梦丹的每一步走得艰辛又坚定,这才成就了她如今的专业。   “泡茶是种享受,它需要以一颗平和的心,在人与茶的‘对话’中,去把茶本身的特质淋漓尽致地表现出来。”她告诉记者,同一款茶,不同的人泡出来的口味会不一样。一名合格的茶艺师应在了解一款茶特性的基础上,严格把控投茶量、浸泡时间、水温,选择适宜的茶器、水质、季节气候等,最后怀着虔诚、敬畏,用心地去冲泡,每一道工序从不敷衍,每一步都是人、器、茶的用心交流。而她心目中茶艺的定义,应在泡好一杯茶的基础上,带给人美的享受。   杯中佳人,宛若初见,张梦丹回忆来时的茶路,从天真烂漫到若有所思,从单纯懵懂到安之若素,她感恩茶给予的一切,愿意走一辈子的茶路。

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